Douloufakis Dafnios Wit

De Douloufakis Dafnios Wit bestaat voor 100 procent uit Vidiano. Dit is een inheemse en unieke druivenvariëteit van Kreta. De Vidiano was verwaarloosd en bijna uitgestorven. Maar door de onvermoeibare inspanningen van de wijnmakers is de Vidiano weer terug op het toneel. Wijngaarden met alleen Vidiano hebben zich recentelijk, de laatste tien jaar, ontwikkeld. De classificatie van Douloufakis Dafnios Wit is PGI. Een koude voorgistingsextractie wordt gedaan voor het behoud van aroma's. Klassieke manier van witte wijn vinificatie met gisting bij 17°C. De druiven rijpen de laatste dagen van augustus. De Douloufakis Dafnios Wit heeft een ronde body met fruitige aroma's, waaronder abrikoos. Frisheid komt terug in de smaak gecombineerd met een prettige gebalanceerde zuurheid. Een voorbeeld van een wijn-spijscombinatie is hier een risotto met garnalen.